Ich backe Sauerteigbrot – mit Zeit, Sorgfalt und natürlichen Zutaten. Jedes Brot entsteht von Hand, mit Geduld und Liebe. Zurzeit findest du hier Informationen zu meinem Sauerteigbrotverkauf.
Ich setze Wert darauf, dass Lebensmittel in ihrer natürlichen Form bleiben – ohne Zusatzstoffe und ohne stark verarbeitete, industriell hergestellte Zutaten. Hier findest du nur Dinge, die mit Herz und Hand entstehen, fernab von grosser Produktion
Sauerteig ist ein lebendiges, natürliches Triebmittel und besteht aus nur drei einfachen Zutaten: Mehl, Wasser und Mikroorganismen aus der Luft. Um 1850 wurde das traditionelle Backen mit Sauerteig zunehmend durch industriell hergestellte Presshefe ersetzt, da diese den Backprozess deutlich beschleunigt, bequemer und günstiger ist.
Gute Dinge brauchen jedoch Zeit – und es gibt gute Gründe, warum Brot nicht in wenigen Stunden entstehen sollte. Während der langen Teigführung bauen Milchsäurebakterien teilweise Gluten und schwer verdauliche Kohlenhydrate ab, wodurch das Sauerteigbrot bekömmlicher wird. Auch sein komplexes Aroma entwickelt sich nur durch Geduld und sorgfältige Fermentation.
Erfahre hier, wo du mein Sauerteigbrot kaufen kannst.
Kaltgepresst, unfiltriert und naturbelassen.
Im November 2025 half ich bei der Ernte auf einem Olivenhain auf dem Peloponnes und durfte aus nächster Nähe miterleben, wie echte Handarbeit aussieht. Jede Olive wurde mit Liebe von Hand gepflückt und in der lokalen Mühle zu hochwertigem Öl verarbeitet.
Erhältlich im Café Atelier Regensberg
